Canelones de verdura y mascarpone (TMX)

Ingredientes para 20 unidades:

20 placas de canelones.

Relleno:

100 g. de queso de cabra
2 puerros en rodajas (la parte blanca) de Freshvana
2 berenjenas grandes (300 aprox) sin piel y troceada de Freshvana
2 calabacines (450 aprox) sin piel y troceado de Freshvana
75 g. AOVE
1/2 cdta sal
1 pellizco pimienta molida Carmencita
100 g. vino blanco
2 cdas de queso mascarpone.

Salsa de tomate:

5 tomates maduros (sin piel ni semillas)
25 g. AOVE
1 cdta de azucar
1/2 cdta de sal
1 cdta de oregano seco Carmencita
50 g. vino blanco

Para gratinar:

100 g. queso parmesano rallado


Elaboración:

1.- Poner las placas de canelones a remojar en agua o hervirlas según el tipo de placas que se utilicen.

Relleno:

2.- Poner el queso de cabra en el vaso y programar 6 seg./vel. 3. Retirar del vaso y reservar.

3.- Poner los puerros y trocear 15 seg./vel. 5. Retirar del vaso y reservar.

4.- Poner las berenjenas y trocear 15 seg./vel 4.. Retirar del vaso y reservar.

5.- Poner el calabacín y trocear 3 seg./vel 4

6.- Añadir los puerros y las berenjenas reservadas, el AOVE, sal, pimienta y el vino y programar 30 min./Varoma./giro izqu./vel. cuchara.

Verter el contenido del vaso en el cestillo para que escurra el líquido.

Salsa de tomate:

7.- Sin lavar el vaso poner los tomates y trocear 4 seg./vel 5.

8.- Incorporar el AOVE. azucar, sal, oregano y vino y programar 6 min./Varoma./Vel.1.