Zarangollo

Hoy Domingo ya es el último del mes de Febrero y volvemos al ataque con una nueva edición del Asaltablogs. Esta vez me ha sido harto difícil elegir entre las recetas de Rosa del más que conocido blog La Rosa Dulce con un extenso recetario lleno de propuestas sin lactosa, es todo un referente en la blogosfera! 

De entre todas me quede con cinco y como no me decidía lo dejé en otras manos para que eligiera pero dio la casualidad que uno de mis compañeros de trabajo me regaló una docena de huevos caserísimos y al recordar mis recetas preseleccionadas ya supe donde los iba a estrenar para que lucieran como se merecen!!! 

El zarangollo es un plato típico murciano que consiste en un revuelto de calabacín, cebolla, patatas (tradicionalmente no llevaba) y huevos. Suele tomarse como aperitivo o como acompañamiento de otros platos. La costumbre es comerlo en las fiestas de primavera pero lo cierto es que es un plato ideal para consumir todo el año, sobretodo es perfecto para dejarlo preparado a mediodía para después cenar sin tener que ensuciar nada.

Ingredientes:

1/2 cebolla

2 ajos (el auténtico no lleva)

1 calabacín

1 patata

2 huevos

Elaboración:

1.- En una sartén freír la cebolla cortada en juliana, los ajos en láminas, el calabacín en lonchas finas y la patata cortada como para tortilla. Todo a fuego lento y con un buen aceite de oliva y sal.

2.- Cuando la verdura esté lista, verter encima dos huevos batidos con un poco de sal y mezclar con una cuchara de madera para formar un revuelto con la verdura.