Crema de puerro y calabacín
Con este frío no hago mas que cocinar cremas que me van genial para las cenas. En el blog tengo un apartado dedicado a las cremas y sopas con muchísimas ideas y es que las verduras en este caso son muy versátiles y los peques se las comen muy bien en casa de esta manera.
Esta vez tenía unos puerros de otro plato que preparé y unos calabacines preciosos que había comprado en el mercado así que me vinieron genial para hacer esta receta. Le añadí caldo de verduras para potenciar el sabor y leche de almendra y el resultado ha sido fabuloso.
Si veis el fondo de la foto no diríais que es un mantel de mesa. verdad? Pues lo pedí en Ohgar y se me ocurrió ponerlo como fondo y me ha encantado el resultado!!!
Crema de puerro y calabacín
Ingredientes:4 calabacines
4 puerros
400 ml de caldo de verduras Aneto
400 ml de leche de almendras Almond Breeze
Sal
Una cdta de cúrcuma
Una pizca de pimienta
AOVE
Elaboración:
1.- Cortamos los calabacines en cubitos (yo los lavo muy bien y les dejo la parte verde) y el puerro en juliana lavándolos muy bien por si pudieran tener tierra en el interior.
2.- Añadir un chorretón de aceite en una cazuela y sofreír el calabacín y los puerros unos 10 minutos a fuego suave.
3.- Añadir el caldo y la leche de almendras y hervir 30 minutos a fuego suave.
4.- Añadir la cúrcuma, la pimienta y la sal y batir bien hasta obtener una crema.
